«Пробовали во Франции, но у вас вкуснее»: единственная на Дальнем Востоке улиточная ферма удивляет гурмановфото

Улитка Мюллер (Helix Aspersa Muller) Фото: Татьяна Габа

Где провести летом время с семьей так, чтобы поездка запомнилась? Чем удивить искушенных гостей, которые побывали в разных странах и много чего видели и пробовали? В летнее время хочется пополнить копилку впечатлений, и одно такое место есть поблизости от Хабаровска. Ехать за границу или на юг не понадобится. В прошлом году в суровом климате Дальнего Востока появилась ферма, на которой семейная пара Татьяна и Евгений Габа разводят улиток. Как у ребят это получилось, подробнее - в материале «Комсомольской правды» - Хабаровск».

«КАКИЕ УЛИТКИ, ВЫ ЧТО?»

Улиточной экоферме в июле исполнился год. А началось все весной прошлого года с идеи создать какое-то интересное туристическое место. Сначала ребята хотели завести ламу или страусов. Но все изменилось в одночасье - на просторах интернета Татьяна увидела сюжет о белорусской ферме улиток. Когда девушка рассказала об этом мужу, то пара буквально загорелась новой идеей. Да и участок земли под смелые цели уже был. Таня и Женя с горящими глазами сутками искали информацию: а что нужно? Как выращивать? Какие виды улиток бывают и какие подходят для разведения? Затем начинающие фермеры занялись поиском разводчиков мальков улиток.

Гости, которые посещали ферму в прошлом году, возвращаются вновь Фото: Татьяна Габа

На юге страны, где есть подобные фермы - климат мягкий, дальневосточный же намного суровее и не особо подходит для разведения нежного деликатеса. Люди, узнавая, что ребята решили разводить улиток, лишь разводили руками в ответ: «Какие улитки, вы что?» Татьяну и Евгения это не остановило, и прошлым летом они получили первый урожай. А в этом году улитки выросли и теперь могут давать свое потомство.

«Мы выращиваем улитку Мюллер (Helix Aspersa Muller, средняя средиземноморская - прим. ред.) Она уникальна тем, что ее можно использовать полностью - и мясо, и панцирь. Также улитка выделяет муцин, его применяют в косметологии - он богат витаминами, микроэлементами, коллагеном. Дает эффект омолаживания и подтягивания кожи. Панцирь улитки перемалывают и добавляют в рацион курам как источник кальция. И даже навоз улиток - полезное удобрение для некоторых сортов цветов. А главное, улитка - прекрасный деликатес. Хотя поначалу никто не знал, как в наших условиях она себя поведет. Но моллюск акклиматизировался, и в этом году мы высадили полтонны улитки на поля. Почему полтонны? Улитку очень трудно считать поголовьем, поэтому ее считают в килограммах. А средний вес улитки - семь-восемь граммов, так и считаем», - рассказала редакции «КП» Татьяна Габа, владелица улиточной экофермы «Голос Хехцира».

Средний вес улитки семь-восемь граммов Фото: Яна Загородникова

НЕ ПО ДНЯМ, А ПО ЧАСАМ

Большая трудность у ребят возникла в том, что на Дальнем Востоке нет комбикорма именно для улитки. Поэтому Тане и Жене пришлось покупать специальное оборудование, чтобы самим заготавливать перемолотый в муку комбикорм. Нужно это, чтобы улитка быстрее набирала свой вес и за три-четыре месяца сезонного роста могла успеть вырасти. Так в течение года ферма активно развивалась.

«В этом году мы построили большой павильон для дегустации. И впервые смогли принять 68 человек! Это аншлаг, раньше такого не было. Очень рады такому большому интересу со стороны жителей нашего города. Гости, которые посещали нас в прошлом году, возвращаются к нам вновь. Им нравится у нас и нравится улитка. Одна туристка была в гостях уже не первый раз, она пробовала улитку в Японии и во Франции и говорит, что у нас намного вкуснее. Случаев, чтобы человек отказывался пробовать улитку, не было. А кто не готов пробовать, записываются просто на экскурсию. Но часто уже во время нее люди решаются попробовать моллюска, ведь когда поднимаешься на дегустацию, тебя встречает аппетитный аромат на весь павильон. И люди уходят довольными - очень вкусно! Да и мы сами улитку кушаем», - поделилась Татьяна.

ДАЛЬШЕ - БОЛЬШЕ

За год ребята не только с нуля поставили на ноги свое фермерское детище, но и стали родителями. В октябре 2023 года у Тани и Жени появился малыш.

Евгений И Татьяна Габа Фото: Татьяна Габа

«Сложновато, конечно, с маленьким ребенком вести хозяйство, но мы решили не привлекать няню. Бабушки у нас живут далеко, поэтому мы всегда и везде вместе с ребенком. А старшая дочь сейчас поступает в колледж», - рассказала Татьяна.

Хозяйством Татьяна и Евгений занимаются вместе. Улитку готовит только Таня, а первую часть экскурсии ребята проводят вместе.

«Часто задают вопрос - не жалко ли улиточек? Это фермерское хозяйство, здесь разводят улиток так же, как где-то разводят курочек, кроликов. Они тоже такие милые, забавные, но тем не менее вкусные», - улыбаясь, делится фермер.

Улитку трудно считать поголовьем, поэтому ее считают в килограммах Фото: Яна Загородникова

В будущем ребята хотят производить собственную косметику и сейчас изучают эту тему. А некоторые новинки на ферме уже появились.

«В этом году привезли новый сорт улитки Хеликс Асперса Максимум (Helix Aspersa Maxima, - прим. ред.), она в два раза больше Мюллера. Это будет новинка - блюдо Эскарго, когда улитку подают в перевернутом панцире, запечатывают маслом с зеленью. Во Франции его подают с белым вином. Еще мы привезли пару белых павлинов. А также у нас есть гуси, утки, кролики, которых можно покормить. Деткам очень интересно, они с удовольствием разглядывают. Кроме того, планируем проводить закрытые VIP-экскурсии с подачей различных блюд из улитки. Хотим добавить новые соусы. В будущем будем подавать икру, потому что она тоже очень вкусная», - поделилась Татьяна.

На ферме живут гуси, утки, кролики и павлины Фото: Яна Загородникова

НАМ ПО 76 ЛЕТ

На ферме бывали и популярные гости - телеведущая Елена Летучая, блогер Роман Гриценко и певица Ася Зыкова. Фредерико Арнальди снимал выпуск программы «Поедем поедим», ребята вместе готовили улитку. Первый канал готовил выпуск программы «Жизнь своих», Татьяна как раз в это время находилась в роддоме. А недавно была съемочная группа телеканала «Моя планета». Так о необычной ферме в суровом климате Хабаровского края узнают люди по всей стране.

«Однажды на съемках муж пошутил, что нам по 76 лет. Теперь эта шутка на наших экскурсиях звучит постоянно. Муцин и правда омолаживает, но не настолько», - смеется Татьяна.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Глазами туриста: какие места должен посетить каждый житель и гость Хабаровска

«Комсомолка» собрала топ достопримечательностей Хабаровска (подробнее)