Икра красная, цены - «золотые»: смогут ли хабаровчане побаловать себя деликатесами в новогодние праздники

Красная икра подорожала на рынках Хабаровска

Ольга ГРИГОРЬЕВА

"Комсомолка" узнала, во сколько обойдется хабаровчанам килограмм красной икры

Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.

Хабаровчане столкнулись с резким подорожанием красной икры - стоимость килограмма кетовой на местных рынках достигла небывалых отметок. Самым заметным скачок цен оказался на Центральном рынке. Ждать ли снижения цен и смогут ли дальневосточники побаловать себя морским деликатесом хотя бы в новогодние праздники, - разбираемся в материале «КП» - Хабаровск».

КРАСНОЕ ЗОЛОТО

Икра в Хабаровске - ходовой товар, вот только ценники заставляют многих вздрогнуть. Продавцы разводят руками, мол, ничего не поделаешь - сезон!

- Сейчас к нам поступила партия свежего улова, поэтому и цены соответствующие, - объясняет один из торговцев на Центральном рынке. - В начале лета мы в основном работали с прошлогодними запасами, а сейчас предлагаем продукцию нового сезона - качественную, ароматную, ту самую, за которую люди готовы платить.

Как ни парадоксально, но этот сезон специалисты называют вполне урожайным - и рыбы, и икры на рынках достаточно. Тем не менее за килограмм сейчас просят от 6500 до 8000 рублей. Для сравнения, в прошлом году в это время икру можно было купить за 5500-7500 рублей за литр.

Особенно впечатляли ценники в 2024 году в ТЦ «Экодом», где элитные сорта - чавыча, кижуч и другие лососевые - доходили до 8500 рублей за кило. Сейчас в этом же торговом центре цены практически сравнялись с рынком.

- Наши цены более чем адекватные, - уверенно заявляют продавцы. - В некоторых местах икра стоит и за 9000, и это никого не смущает.

И правда - высокие цены не пугают некоторых покупателей. Для многих хабаровчан красная икра, особенно в преддверии Нового года, остается популярным продуктом.

- Мы из года в год покупаем минимум полкило икры на праздничный стол, - рассказывает жительница Хабаровска Юлия Супилина. - Это уже стало семейной традицией. Лучше уж сэкономим на чем-то другом, но без икры наш новогодний стол - не стол!

ПОЧЕМУ ИКРА ДОРОЖАЕТ?

Цены на красную икру бьют рекорды, и на то есть веские причины. Нынешний год стал для дальневосточных рыболовов настоящим испытанием. Отрасль столкнулась с целым ворохом проблем, которые больно ударили по карманам покупателей.

Природные факторы:

- сезонный запрет на вылов в пограничных водах Амура и Уссури (1-20 октября);

- сокращение популяции лососевых из-за потепления океанских вод;

- разрушительное цунами, уничтожившее 120 тонн рыбы и перерабатывающие мощности.

Экономические и кадровые проблемы:

- постоянный рост производственных затрат рыболовных компаний;

- острая нехватка квалифицированных специалистов;

- систематическое недовыполнение планов по вылову на 25 %.

Как поясняют отраслевые эксперты, эта гремучая смесь природных аномалий и экономических трудностей создает идеальные условия для дальнейшего роста цен. Причем ситуация усугубляется с каждым годом - восстановить перерабатывающие мощности и восполнить потери после стихийных бедствий становится все сложнее.

Хотя есть обнадеживающие новости - в этом сезоне дальневосточные рыбаки добыли около 300 тысяч тонн рыбы, а в Хабаровском крае объемы вылова лососевых и вовсе превысили прошлогодние показатели. Так что есть надежда, что в будущем цены если не снизятся, то хотя бы стабилизируются. Пока же хабаровчане, вздыхая, достают кошельки - традиция ведь дороже!

ГЕОГРАФИЯ ЦЕН ОТ ХАБАРОВСКА ДО МОСКВЫ

Ценовой разрыв между регионами становится все более ощутимым:

- Икра кеты в среднем: в Москве - 11 000 рублей за кило, в Хабаровске - 7 500 рублей.

- Икра горбуши: в столице - 9 600 рублей за кило, на Дальнем Востоке - 4 500 рублей.

Такой значительный разрыв в ценах объясняется логистическими расходами, особенностями регионального спроса и текущими ограничениями на перевозки. Эксперты отмечают, что эта тенденция сохранится в ближайшей перспективе, а к новогодним праздникам цены могут вырасти дополнительно на 15-20 %.

КАК ОТЛИЧИТЬ ПОДДЕЛКУ?

Специалисты рекомендуют избегать стихийных торговых точек и сомнительных интернет-предложений. Простой тест проверить деликатес на подлинность: искусственная икра, сделанная с желатином, разбухнет в воде. Можно деликатес кинуть в горячую воду - если икра настоящая, то она побелеет, потому что белок свернется.

При покупке икры важно обратить внимание на внешний вид икринок. Они должны быть целыми, упругими и иметь однородный цвет без белого налета. Избегайте икринок тусклого цвета, которые слиплись или вздулись - это может свидетельствовать о наличии консервантов.

Настоящая икра обладает легким ароматом свежей рыбы. Горький вкус, металлический привкус или избыток соли могут указывать на низкое качество продукта. Обратите внимание на количество рассола в банке. Большое количество жидкости может быть признаком того, что вы платите за воду, а не за икру. Качественный продукт не должен плавать в жидкости.

Перед покупкой обязательно оцените внешний вид и вкус икры. Настоящая слабосоленая икра, не содержащая консервантов, должна иметь нежный вкус без посторонних примесей.