Грандиозный котел и царская уха: как отметили День народного единства в Хабаровскефотовидео

Ухой накормили тысячи хабаровчан

Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.

Аромат наваристой ухи разносился далеко за пределы площади Ленина, маня всех на грандиозный фестиваль русской кухни в честь Дня народного единства. Этот день хабаровчане запомнят надолго - лучшие повара города накормили царской ухой более 15 тысяч человек. Подробности - в материале «Комсомольской правды» - Хабаровск».

ПИР НА ВЕСЬ МИР

Уже с рассвета площадь Ленина начала оживать, превращаясь в настоящий центр праздничного торжества. Хотя на входе установили металлоискатели и ограждения, это не остановило хабаровчан - к полудню здесь буквально яблоку негде было упасть. С одной стороны раскинулась ярмарка, где мастера предлагали уникальные изделия ручной работы. Каждый стенд манил чем-то особенным: резные деревянные игрушки, расписные глиняные горшки, изящные украшения из бисера.

Безопасность превыше всего

Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.

По другую сторону площади разместились интерактивные зоны, где гости замирали, наблюдая за искусными движениями кузнецов. Дети и взрослые с азартом включались в народные забавы, а самые смелые мерялись силой на площадке «Казачья удаль».

Концертная программа была насыщенной

Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.

На главной сцене без перерыва сменяли друг друга творческие коллективы - от задорных народных ансамблей до современных исполнителей. А для тех, кто хотел не просто развлекаться, но и учиться, работали кулинарные мастер-классы, где шеф-повара раскрывали секреты традиционных русских блюд.

День народного единства отметили в Хабаровске

Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.

Главным гвоздем праздника стала царская уха

Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.

Однако главным гвоздем праздника, без сомнения, стала царская уха. Шеф-повар Вячеслав Сухин, известный своими новаторскими идеями, специально для фестиваля русской кухни разработал особый рецепт этого любимого многими блюда.

10 кубометров дров понадобилось для растопки котла

Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.

Само приготовление царской ухи стало увлекательным действом: еще с субботы повара готовили площадку, завозили дрова, воду и рыбу. Только на заливку воды в гигантский трехтонный котел ушло два часа. Всю ночь у огня дежурил костровой, поддерживая жар, - для этого потребовалось целых 10 кубометров дров.

Утром в воскресенье в котел отправили марлевые мешки с рыбой, а к обеду первые гости уже пробовали ароматное блюдо. Секрет вкуса оказался в особом сочетании рыб: для бульона взяли верхогляда и касатку, а в саму уху добавили благородную кету и нерку.

Ушица получилась на славу

Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.

Цифры, конечно, впечатляли: 3,7 тонны рыбы, 500 килограммов картофеля, включая 1200 килограммов голов кеты, сазана, судака и красноперки.

Мария Радченко, заместитель министра промышленности и торговли Хабаровского края, рассказала, что на большом празднике еды можно было попробовать не только вкусную уху, но и много разной выпечки. Рестораны-партнеры привезли блины, расстегаи, пирожки, кулебяки и ватрушки, которые всем очень понравились.

- Главная цель этого праздника - сохранить русскую кухню и показать, как вкусно можно готовить из местных продуктов. В празднике участвовали рестораны Хабаровска, Амурска, Комсомольска-на-Амуре, а также кафе и другие заведения из разных районов Хабаровского края, - поделилась Мария Радченко.

Народ выстраивался в очереди за угощением

Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.

Все, кто был на празднике, могли насладиться разными русскими блюдами: грибными и мясными супами, тушеным картофелем с кусочками сала, пирожками с разными начинками, а также традиционными киселями и горячими напитками.

УХИ ЕЩЕ МНОГО

Ну а теперь вернемся к нашему котлу с ухой. Здесь было по-настоящему жарко - не только от пламени в печи, но и от кипящих эмоций. Каждый черпак, поднятый из глубины котла, вызывал восхищенные вздохи очереди - настолько аппетитно выглядела знаменитая уха, ради которой горожане собрались на площади.

У огромного котла собрались не только шеф-повара, но и студенты. За процессом внимательно следил Федор Антипьев - мэтр дальневосточной кухни, человек-легенда, воспитавший не одно поколение шеф-поваров. Он лично контролировал раздачу, помогая коллегам наполнять бачки из котла.

Федор Антипьев - мэтр дальневосточной кухни

Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.

- Хватит ли ухи всем? - задумчиво говорил Федор, глядя на бесконечную очередь. Но его оптимистично настроенные коллеги Илья Зыкин и Вячеслав Сухин уверенно отвечали: «Ухи еще много! Достанется всем!»

Получилось очень вкусно. По словам самих поваров, ушица вышла настоящая, как на природе, без лишних компонентов. Чтобы уха быстрее попадала в руки собравшихся в очередях, на 15 раздаточных пунктах трудились 100 студентов Хабаровского торгово-экономического техникума.

Хвалили уху не только сами повара, но и многие гости праздника. Две очаровательные подруги -Анастасия и Ирина с восторгом дегустировали ароматную уху, не скрывая удовольствия.

- Это невероятно вкусно! Такого насыщенного супа мы никогда не пробовали, - расхваливали уху девушки.

Популярное праздничное угощение - солдатская каша

Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.

Не меньшей популярностью пользовалась и гречневая каша со сладким чаем - здесь тоже выстраивались длинные очереди. Впрочем, солдатское угощение часто можно увидеть и попробовать на различных фестивалях, тем более кулинарных.

Конечно, не обошлось без мелких недочетов на празднике - урн было слишком мало, их не хватило для такого количества гостей, а отдельные места для грязной посуды не предусмотрели. Но это не особо омрачало общую праздничную атмосферу.

Обратная сторона народных гуляний

Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.

Пять часов пролетели как один миг. Фестиваль повторил успех 2017 года, когда был установлен рекорд по приготовлению ухи, и вновь доказал простую истину - для настоящего единства не нужны особые условия, достаточно большого котла, щедрых порций и праздничного настроения.

Осенний вайб: фестиваль «АмурФест» собрал тысячи гостей в Хабаровске