Вкус «дикого восторга»: как «ГастроХаб - 2025» накормил Хабаровск кулинарными шедеврамифото
Фестиваль «ГастроХаб-2025» прошел в Хабаровске
Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.
Вы когда-нибудь пробовали блины с необычным вулканическим сыром или краснополянским трюфелем? А вот гостям масштабного праздника «ГастроХаб - 2025», прошедшего в рамках фестиваля туризма «Дальний Восток - дикий восторг!», посчастливилось это попробовать. Удивлять хабаровчан и гостей города своими кулинарными изысками приехали 12 шеф-поваров со всей России. Среди звездных участников - чемпион мира Дмитрий Табаков с московской солянкой, эксперт по карельской кухне Иван Балин с ухой на сливках и финалист премии «Лучший шеф-повар» Евгений Фролов с грибной похлебкой.
ВОТ ЖЕ БЛИН!
Три солнечных осенних дня на Комсомольской площади царила особая атмосфера: звучала музыка и витал невероятный аромат свежеприготовленной еды. Главными точками притяжения стали корнеры, где мастера из Барнаула, Москвы, Сочи, Ульяновска, Петрозаводска, Тюмени, Грозного, Хабаровска и Камчатского края угощали гостей фирменными блюдами. Если в прошлом году было продано более 12 тысяч блюд и шести тысяч напитков, то в этом масштабы увеличились - реализовано 15 500 порций.
Угощали блинами
Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.
Помимо гастрономического маркета, гостей ждала аллея с презентацией туристических маршрутов, зона мастер-классов, интерактивные площадки и маркет локальных брендов. На большой сцене выступали творческие коллективы, показывали фильмы о путешествиях, а кульминацией стал яркий концерт приглашенной звезды.
По счастливым лицам хабаровчан было видно, что угощение от шеф-поваров пришлось им по душе. Некоторые даже отправлялись за добавками, блины настолько понравились гостям праздника, что многие упаковывали их в свои сумки и несли домой.
Фестиваль понравился хабаровчанам
Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.
- Невероятные блины, очень вкусные! Особенно понравилась выпечка из Ульяновска и Сочи. Блин из Ульяновска нас всех впечатлил - в восторге и я, и мои друзья, нас было шесть человек. Хотя мы пробовали и кухню Хабаровского края, и Камчатки, но эти блины оказались лучшими. Мы были на фестивале в прошлом году и, конечно, не могли пропустить событие на этот раз. Для себя отметили, что прошлой осенью было более масштабно и атмосферно, на территории перед колесом обозрения разместили больше столиков, было много мест, где перекусить, а на этом фестивале нужно было поискать, где поставить тарелку. В целом, если говорить о фестивале, все прошло хорошо, порадовала концертная программа, - поделилась хабаровчанка Екатерина.
СТУДЕНТЫ В ДЕЛЕ
Шеф-повара стремились придать привычным блюдам дальневосточный колорит. В этом им помогали 85 студентов и девять преподавателей из Хабаровского торгово-экономического техникума. Для них работа с именитыми мастерами стала уникальным опытом.
На фестивале можно было приобрести памятные сувениры
Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.
- Сегодня мы помогаем готовить самым крутым шеф-поварам, - делится впечатлениями студентка Таисия Марченко. - Все интересно, впечатлений масса, если что-то не получается, нам все объясняют, помогают. Мы получаем огромный опыт и рады поработать с такими крутыми мастерами.
Было вкусно!
Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.
Работа хабаровских студентов настолько впечатлила шеф-поваров, что их пригласили на стажировку в другие регионы. В министерстве туризма Хабаровского края рассказали, что особенно отметили работу Анастасии Юрасовой и Миланы Романюк - они отличились на кулинарном поединке среди студентов Хабаровского торгово-экономического техникума в формате 1х1. Победитель пройдет стажировку в одном из элитных ресторанов Камчатки с оплатой проживания и перелета. Инициатором конкурса выступил вице-президент Российской ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia Павел Васильев.
А пока студенты раздавали гостям порции, повара рассказывали о тонкостях приготовления своих блюд и делились впечатлениями о Хабаровске.
ЧЕЧЕНСКИЕ ГАЛУШКИ
Ризван Мамакаев, бренд-шеф из Чечни, покорил гостей вкусным и наваристым национальным супом с галушками (Нохчи Гал тесан Чорп).
- Вы знаете, я впервые в Хабаровске и очень сильно впечатлен красотами города. Событие здесь проходит прекрасное и очень нужное. Мы подали наш национальный суп и миксанули его с галушками. Получилось очень наваристое и питательное блюдо. Безоговорочная визитная карточка нашего меню - галушки с мясом, - делится Ризван.
Для него было принципиально важно связать каждое блюдо с Родиной. Как рассказал Ризван, в Чечне больше всего любят мясо. Впрочем, сам он обожает все, что готовит его мама.
- Моя любимая еда - это еда, приготовленная моей мамой. Это самое лучшее, самое вкусное и незабываемое. Все, что создано ее руками, мне по вкусу, - говорит он.
ВКУС АЛТАЯ
Сергей Тернов, бренд-шеф из Барнаула, представил на фестивале блин с копченым сибирским хариусом и мятым картофелем, а также грибной бульон с пельменями из марала.
- Для «ГастроХаба» мы приготовили блинчики с копченым хариусом с добавлением мятого картофеля, сливочного сыра и свежей зелени. Еще мы предлагаем традиционный алтайский суп кочевников «Кочо» и витаминный напиток, - перечисляет шеф-повар.
На мероприятие съехались повара со всей страны
Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.
На вопрос о том, какое его любимое блюдо, он с улыбкой отвечает:
- Я обожаю французский омлет, а любимое блюдо то, что приготовит моя жена - это котлеты, борщ, щи. Люблю свою жену, люблю, как она готовит.
Для Сергея этот визит в Хабаровск стал уже вторым. Впервые он приезжал на гастроужин в один из ресторанов, расположенных около Комсомольской площади. На этот раз он смог позволить себе больше времени для знакомства с городом: успел прогуляться по набережной Амура, полюбоваться панорамой города с высоты птичьего полета и даже понаблюдать за звездами через телескоп.
Гости попробовали разные блюда
Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.
БОЛЬШЕ ЗРЕЛИЩ
Три дня фестиваля стали настоящим праздником вкуса. Среди кулинарных открытий гости особенно выделяли авторские работы Михаила Родионова из Сочи и уникальные камчатские блины от Мансура Нигматуллина из Камчатского края, где сочетались вулканический сыр, дикий папоротник и знаменитая нерка. Впечатлил и блинный мешочек с груздями и мясом цыпленка в сметане от Павла Зубарева - бренд-шефа из Тюмени.
Кушать будете?
Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.
Культурная программа фестиваля была не менее насыщенной, чем гастрономическая. Помимо специальных ужинов с приглашенными шеф-поварами в ресторанах Хабаровска, ключевым событием второго дня стал концерт на Комсомольской площади с участием хедлайнера - певца SEVAK. Его выступление вызвало огромный отклик у зрителей, которые активно подпевали артисту.
Культурная программа фестиваля была насыщенной
Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.
Завершающим событием праздника под девизом «Дальний Восток - дикий восторг!» стало захватывающее представление воздухоплавателей и впечатляющий фейерверк над Амуром. Все культурные мероприятия форума были бесплатными. Фестиваль туризма состоялся при поддержке президентского национального проекта «Туризм и гостеприимство».
Завершающим событием праздника стало захватывающее представление воздухоплавателей и впечатляющий фейерверк над Амуром
Фото: Ольга ГРИГОРЬЕВА.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Хабаровск зажигает огни: как SEVAK устроил музыкальное цунами на «ГастроХабе - 2025»
Елена Цымбал: «Хабаровский край - это не только родина китов и самолетов»