Россельхознадзор проверил почти 200 образцов мяса в Хабаровске
Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП
В лаборатории Россельхознадзора проверили сырокопченые, сыровяленые, полукопченые, варено-копченые колбасные изделия, продукты из мяса убойных животных и птицы, консервы и пресервы, копченую рыбу в вакуумных упаковках. В соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза отдел ветконтроля Хабаровской испытательной лаборатории провел микробиологические исследования, которые направлены на выявление сульфитредуцирующих клостридий.
- Сульфитредуцирующие клостридии - это анаэробные, грамположительные, спорообразующие палочки. При попадании в организм они могут вызвать сильное отравление. Симптомы болезни иногда сохраняются на протяжении 1-2 недель. Отравление происходит из-за развития спор бактерий в ЖКТ. При тепловой обработке продуктов возбудитель переходит в состояние споры - образует плотную оболочку. В таком состоянии бактерии устойчивы и легко сохраняются даже под вакуумной упаковкой до появления благоприятных для развития условий, - рассказали в лаборатории Россельхознадзора.
Активизируются споры при неправильном хранении продуктов, особенно при комнатной температуре. Они прорастают в вегетативную форму, размножаются, выделяя мощный токсин, устойчивый к высоким температурам.
По всем проведенным 198 исследованиям на выявление сульфитредуцирующих клостридий был получен отрицательный результат.
Стали свидетелем интересного события? Сообщите нам об этом:
WhatsApp: +7 962-223-38-83
Почта: red.habkp@phkp.ru