Даже жалко откусить: хабаровские пекари показали, какие шедевры пекут на Пасхуфото
Технологи стараются придумать нечто особенное для искушенных клиентов.
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
В преддверии Пасхи, которая отмечается в этом году 20 апреля, пекари не видят сна и отдыха - месят тесто, придумывают изысканные начинки, экспериментируют с декором и подачей, мол, клиенты хотят чего-нибудь эдакого, нужно удивлять. О том, какие кондитерские произведения готовят к празднику - в материале «Комсомольской правды» - Хабаровск».
«В основном заказывают наборы с куличами, яйца и другие сладости в пасхальной тематике». Фото: Любовь Кузнецва.
ШОКОЛАДНЫЙ БУМ
Без выходных работают и производства шоколада. По словам сотрудников одной подмосковной фабрики, с 1 апреля в кондитерские магазины и плейс-маркеты по всей стране отправилось уже более 71.5 тонн глазури и шоколада, из которых в Хабаровск уехали 4 тонны.
К слову, за весь апрель прошлого года поставок было немногим более 20.1 тонн. И это данные лишь одной российской фабрики.
Кондитеры делают десятки куличей перед Пасхой. Фото: Ольга Пышонкина.
АВТОРСКИЕ КУЛИЧИ
Пасха - популярный праздник. Купить кулич в этот день можно, практически, везде. Все будет зависеть от бюджета и предпочтений. Одним достаточно консервативного варианта из хлебного киоска на Центральном рынке, другим хочется чего-то более нежного и изысканного. И тут предложений не счесть - достаточно найти на просторах Интернета своего мастера и авторский кулич будет в корзине. Главное, успеть заказать лакомство заранее.
Кондитер Любовь Кузнецова собирается испечь три-четыре десятка творожных, морковных и шоколадных куличей с разнообразными начинками. И признается, что чаще всего берут маленькие куличики (6 сантиметров в диаметре - прим. ред.), ведь они порционные и этим очень удобны. Для детей кондитер делает шоколадные яйца, у взрослых они пользуются не таким большим спросом, а малышам нравится. Вероятно, из-за сходства сладости с киндер-сюрпризом.
- В создании куличей больше всего нравится сам процесс выпечки - ходишь, заглядываешь в духовку, - смеется Любовь. - Что касается декора и упаковки, конечно, фантазия тут играет во всю.
«Что касается декора и упаковки - фантазия тут играет во всю». Фото: Любовь Кузнецва.
В среднем цены на авторские куличи в Интернете варьируются от 300 до 2000 рублей.
НЕ ТРОНЬ ТЕСТО В НЕГАТИВЕ
Тем же, кто решил впервые испечь пасхальную сладость сам, технологи советуют подойти к исполнению основательно.
- Тесто нужно обязательно хорошо вымешивать, оно должно быть гладким и однородным. Если тесто плохо поднимается, то проблема в дрожжах - всегда смотрите, как ведет себя опара, если она не поднялась, то лучше выбросите эти дрожжи и не переводите сырье. Расстойка, также важная часть процесса. Наберитесь терпения и делайте все по технологической карте - рассказала технолог общественного питания Ольга Пышонкина.
По словам специалиста, важно помнить, что с тестом нужно работать в хорошем настроении, ведь считается, что дрожжевое тесто - «живое». Мол, чувствует ваши эмоции и если мять его без настроения, то ничего не получится.
КОФЕ И КУЛИЧ С СОБОЙ, ПОЖАЛУЙСТА
Кафе и общепит также порадуют разнообразием пасхальных куличей. Технологи стараются придумать нечто особенное, не такое, как у конкурентов.
В «Келди» рассказали, что пекари в эти дни работают в усиленном режиме, а на витринах появится около 400 куличей двух видов, полюбившихся гостям - с кремом тирамису, украшенные меренгой и с шоколадными крошкой внутри. Еще 400 куличей хабаровчане оформили в предзаказы, которые уже закрыты.
Куличи с начинкой тирамису и шоколадной крошкой. Фото: Юлия Гринько.
А если в Пасху вы захотите освятить кулич, но не знаете где и во сколько, то «Комсомолка» писала об этом здесь.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: